Apple Bread Pudding
昨日は、またパンの端っこがたまってきたのでブレッドプディングを作った。いつもとちょっと趣向を変えてApple Bread Puddingに挑戦。AllRecipesで見つけたものを自分なりにアレンジしてみたのだけれど、大成功。あっという間になくなりました。
(8x8インチのbaking dishで)
- ちぎったパン 4 1/2カップ (私は100%全粒パンの端っこを使用)
- 皮をむいて薄くスライスしたリンゴ 2カップ
- レーズン 1/4カップ
- レモンのしぼり汁 大さじ2杯
- バター 半スティック(60gまたは4TB)
- ブラウンシュガー 1カップ
- 低脂肪牛乳 1 3/4カップ
- シナモン 小さじ2杯
- バニラエッセンス 小さじ1杯
- 卵 2個
- ナツメグ、クローブ、オールスパイスなど 各少々
- カラメルソース 適宜 (Optional)
- 薄くスライスしたリンゴにレモン汁をふって、レーズンと一緒にバター半量(1/4スティック)でしんなりするまで炒める。(中火)
- ボールにちぎったパンと炒めたリンゴとレーズンを入れて全体になじむようにまぜる。(炒めた時のバターも一緒にパンになじませる。)
- バター(分量外)を塗った容器に(2)を敷きつめ、カラメルソースを全体にツツーッとまわしがける。
- リンゴを炒めたお鍋に牛乳、ブラウンシュガー、バター(残りの半量)、溶いた卵をいれて、バターが溶けるまでかきまぜながら温める。(煮立たせない!)
- バターが溶けたら火からおろし、バニラエッセンス、シナモン、ナツメグなどを加えてよく混ぜる。
- 器に敷き詰めたパンの上に均等に回しがけ、パンが十分にミルク液にひたるよう、フォークなどで押す。
- 350度(180度弱)に温めておいたオーブンで40〜50分ほど焼く。
- フォークとかお箸をさしてみて、中まで焼けていたらできあがり。焼きたてにバニラアイスクリームを添えると美味しいです!