ほうれん草とイチゴのサラダ

　先月のVBSの奉仕者のための食事で、Spinach and Strawberry Saladが出されていて、とても美味しかったのでレシピを検索してみた。サラダ本体はベビーほうれん草（柔らかい葉っぱの部分）とスライスしたイチゴだけなのだが（これにアーモンドまたは砕いたクルミを入れても美味しい）、甘いドレッシングがポイント。味を思い出しつつ、それに近そうなドレッシングを探した結果、これに到達。（All Recipesより。）すでに数回試してみたが、子どもたちにも大ウケ。私の定番になりそう。

INGREDIENTS

* 2 bunches spinach, rinsed and torn into bite-size pieces
* 4 cups sliced strawberries
* 1/2 cup vegetable oil
* 1/4 cup white wine vinegar
* 1/4 cup white sugar
* 1/4 teaspoon paprika
* 2 tablespoons sesame seeds
* 1 tablespoon poppy seeds

DIRECTIONS

1. In a large bowl, toss together the spinach and strawberries.
2. In a medium bowl, whisk together the oil, vinegar, sugar, paprika, sesame seeds, and poppy seeds. Pour over the spinach and strawberries, and toss to coat.

　オリジナルのレシピでは砂糖は１／２カップだったけれど、レビューでは１／４カップで十分という声が多かったので、私もそれに従った。確かに１／４カップで十分。また、ポピーシードとセサミシードは省略可。お酢は、私はバルサミコ酢を使用。簡単で、見た目も華やかで、とっても美味しい。鉄分はビタミンCや油分と一緒に摂ると吸収されやすいので、貧血の人には特にお薦め。