ブルーベリークラムケーキ
３月に立川チャペルを訪問した時、愛餐会（持ち寄り食事会）の時間に、とても美味しいケーキがあった。美味しいものに出会うとすぐにレシピを聞いてしまう私は、この時も早速アタック。先日郵便にてついにそのレシピをいただき、試したところ、やっぱりウマーーー！ 甘さ控えめですごく美味しいです。先週の土曜日にはうちでCC０８の感謝会があったのだけれど、そこでも好評でした♪ 今はブルーベリーが旬だしね♪
いただいたレシピは、２０×２０センチのケーキ型用でしたが、大人数向けに、９×１３インチの容器に合わせて分量を（アバウトに）調整してあります。（括弧内の分量は、私が教えていただいた、２０×２０センチ用のもの。）また、私は砂糖はブラウンシュガーを使いました。
クラム：
- 無塩バター ４Tbsp （２Tbsp）
- 薄力粉 ２／３Cup （５Tbsp）
- 砂糖 ４Tbsp （２Tbsp）
ケーキ：
- 無塩バター ８Tbsp （６０グラム）
- 砂糖 １Cup （５〜６Tbsp）
- 卵 ４個 （２個）
- 牛乳 １Cup （１２０cc）
- 薄力粉 ３Cup （２００g）
- ベーキングパウダー ４Tbsp （２Tbsp）
- ラム酒 ２Tbsp （１Tbsp）
- ブルーベリー ３Cup （２カップ）
作り方
- クラムを作る。ボウルにふるった小麦粉と砂糖、冷えたバターを入れ、指先でポロポロのクラム状にする。
- バターを弱火で溶かして（私は電子レンジを使用）砂糖を混ぜる。少し冷ましてから溶き卵を少しずつ混ぜ、次に牛乳、ラム酒を加える。ふるった小麦粉とBPを加え、木べらで混ぜる。
- ブルーベリーは洗って水気をよく切り、小麦粉（分量外）をまぶして２の記事にいれる。バターを塗った焼き型に流し、１のクラムを均等にふりかけ、１７０度C（３５０度F）に温めておいたオーブンで、４０〜５０分（串をさして焼け具合を確認）焼く。
クラムに砕いたクルミをまぜたり、焼き上がったケーキに粉砂糖をふるったりしても美味しいです！ ブルーベリーの量は結構たっぷりめなので、このレシピよりもう少し減らしても大丈夫です。
今からもう一回作っちゃおう！ R姉、美味しいレシピをありがとうございます！
