Apple Bread Pudding
昨日は、またパンの端っこがたまってきたのでブレッドプディングを作った。いつもとちょっと趣向を変えてApple Bread Puddingに挑戦。AllRecipesで見つけたものを自分なりにアレンジしてみたのだけれど、大成功。あっという間になくなりました。
(8x8インチのbaking dishで)
- ちぎったパン 4 1/2カップ (私は100%全粒パンの端っこを使用)
- 皮をむいて薄くスライスしたリンゴ 2カップ
- レーズン 1/4カップ
- レモンのしぼり汁 大さじ2杯
- バター 半スティック(60gまたは4TB)
- ブラウンシュガー 1カップ
- 低脂肪牛乳 1 3/4カップ
- シナモン 小さじ2杯
- バニラエッセンス 小さじ1杯
- 卵 2個
- ナツメグ、クローブ、オールスパイスなど 各少々
- カラメルソース 適宜 (Optional)
- 薄くスライスしたリンゴにレモン汁をふって、レーズンと一緒にバター半量(1/4スティック)でしんなりするまで炒める。(中火)
- ボールにちぎったパンと炒めたリンゴとレーズンを入れて全体になじむようにまぜる。(炒めた時のバターも一緒にパンになじませる。)
- バター(分量外)を塗った容器に(2)を敷きつめ、カラメルソースを全体にツツーッとまわしがける。
- リンゴを炒めたお鍋に牛乳、ブラウンシュガー、バター(残りの半量)、溶いた卵をいれて、バターが溶けるまでかきまぜながら温める。(煮立たせない!)
- バターが溶けたら火からおろし、バニラエッセンス、シナモン、ナツメグなどを加えてよく混ぜる。
- 器に敷き詰めたパンの上に均等に回しがけ、パンが十分にミルク液にひたるよう、フォークなどで押す。
- 350度(180度弱)に温めておいたオーブンで40〜50分ほど焼く。
- フォークとかお箸をさしてみて、中まで焼けていたらできあがり。焼きたてにバニラアイスクリームを添えると美味しいです!
Go, Dog, Go!他
夕べは、家族揃ってGo, Dog, Go!というみんの初舞台を観に行ってきた。ケンは一足先に金曜日に学校の遠足で観ていたので、内容を言いたくてウズウズしている様子だった。(笑) ケンのクラスは舞台を観たあとで、みんなに登場人物である犬たちに手紙を書き、ケンが郵便屋さんになってみんに配達。みんは金曜日の夜にさっそくキャストのもとに届け、一同大喜びしながら子供たちからの手紙を読んだとか。いいねぇ、こういう交流。
子供向けの舞台だったので、キャストが何度も客席にもおりて来て、子供を舞台の上にあげたり、いろいろインターアクションがあったり、とても楽しかった。みんもお疲れさまでした。
そういえば、今度の金曜日はうちでエミの親友のボーイフレンドのサプライズ誕生会をやる。JCFNの集会をホストしたことは何度もあるけど、ティーンのパーティーをうちでやるのは初めて。ちょっと緊張。(笑)だけど、エミの親友もそのボーイフレンドも、私もよく知っている子(エミのプロムの時に来てくれた子たち)なので、喜んでお手伝いしましょう。
なんだかまるでつけたしみたいだけど。今日の礼拝もとても感謝でした。朝、教会に行く前にはエズラ記を読み終え、いろいろ思わされることあり。エズラは、聖書の登場人物の中でも私の一番好きな人。
それから、教会の古本カートで見つけたナウエンのReaching Out:The three movements of the spiritual life という本を1ドルで購入。昨日エミと、信仰についてものすごくいい分かち合いができたのだけど、この本も、私が読み終わったらエミに渡そうと思う。