寒い日には…（スープ２種）
今日は夕方には摂氏９度くらいに下がり、風も強く随分寒い日だった。こんな日には生野菜のサラダよりも、あったかい野菜スープがいい！
…ということで、カリフラワー＆チーズスープをつくった。カリフラワー１個、タマネギ、ニンジン、セロリ、じゃがいもをちいさく切ったものをチキンブロスで柔らかくなるまで煮込み、ポテトマッシャーでつぶしてドロドロ状にする。（お客さん用ならブレンダーにかける。）塩胡椒で味つけ、最後に生クリームとおろしたチェダーチーズをいれてチーズがとけたら出来上がり。簡単。おいしー。身体もあったまるー。
おとといは、イタリアンウェディングスープをつくった。市販のを食べたことがあって、大好きなんだけど、６人分を買うと高くつくので自分で作ってみたら、大成功。小さいミートボールと、アンディーブ（ほうれん草でも代用できる）、溶き卵が入ったスープ。レシピは下記の通り。あと私はこれに、ニンジンとセロリ、それからパスタも入れました。市販のにはパスタが入っていたので。ボリュームアップになってgoodです。（ニンジンは何にでもいれてしまう。笑）
レシピ：（"everyday italian" in Japanese♪より）
ミートボール
- オニオン 小 １個
- イタリアンパセリ １/３カップ
- 卵 大 １個
- にんにくのみじん切り 小さじ１
- 塩 小さじ１
- 白パン 耳なし １斤
- パルメザンチーズ １/２カップ
- 牛ひき肉 ８オンス
- 豚ひき肉 ８オンス
- コショウ 適量
スープ
- チキンスープ １２カップ
- カーリーアンディーブ １ポンド エスカロールでもOK。
- 卵 大 ２個
- パルメザンチーズ 大さじ２
- 塩、コショウ 適量
作り方
- ミートボールを作ります：おろしたオニオン、みじん切りのパセリ、卵、にんにく、塩、白パン（耳を取って小さくちぎる）を混ぜ、均等に混ざったらパルメザンチーズとひき肉を加え混ぜます。 一口サイズに丸めてお皿に並べます。
- 中火強でチキンスープを沸騰させ、１）のミートボールと、カーリーアンディーブを入れます。 ミートボールが浮いてくれば出来上がりです（約８分）
- 溶き卵にパルメザンチーズを入れ、かき回しながらスープに入れていきます。 塩コショウをしていただきます。
