簡単レモンライス

　レモンライスとは、南インド料理の一つで、各種ナッツやタネ類が入った、レモンやライムのしぼり汁で味付けしたあっさりしたご飯です。本場のはチリペッパーをかなり効かせて辛いらしいですが、私のはそんなに辛くないです。あと、本当なら以下のものにカレーの葉っぱが入るらしいですが、さすがに近所のスーパーでは見つからなかったため、それは無しで済ませました。

材料：

• お米（何でもいいらしいですが、私はタイのジャスミンライスを使用）３合
• ピーナッツ、カシューナッツ、各半カップ
• からし種（mustard seeds）大さじ１杯弱
• ターメリック　大さじ１杯
• グリーンチリペッパー（緑色のとうがらし）４本くらい　（私はメキシコのハラペーニョペッパーを使用）
• ライム２個またはレモン１個のしぼり汁

1. ジャスミンライスを普通に炊いて、冷ましておく。
2. フライパンで油を熱し、ピーナッツとカシューナッツをゆっくり炒める。（こがさないように注意）
3. ナッツ類はフライパンから取り出し、同じフライパンにもう少し油を加えて熱し、グリーンチリペッパーを縦４つか６つくらいに細長く切って（種は取り除く）軽く炒め、からし種を加えて炒める。パチパチはじけ始めたら、ターメリックを加えてさらに炒める。
4. 冷めたご飯に２と３を混ぜ、ご飯全体が黄色くなるまでよく混ぜ合わせる。混ぜながらレモンまたはライムのしぼり汁をふりかけ、塩で適当に味付けする。　できあがり！

本格的なレモンライスのレシピは、Lemon riceで検索するといろいろ出てきます。